做馒头用中筋面粉比较好,这样子做出来膨软还有嚼劲;如果想要比较有嚼劲的馒头,小麦粉也是不错的选择,用中筋面粉做馒头方法如下:
主料:中筋面粉350克、抹茶粉6克。
辅料:酵母5克。
步骤:
1、酵母粉用温水化开。
2、150克面粉加入抹茶粉和一小半酵母水和适量温水揉成面团,盖保鲜膜放在温暖的地方发酵。
3、200克面粉加入剩下的酵母水,加入适量温水揉成面团,盖保鲜膜放在温暖的地方发酵。
4、白面团发酵至两倍大。
5、抹茶面团发酵至两倍大。
6、两种面团分别排气揉匀,擀成面饼,叠放在一起。
7、卷起来后切分成若干块,放在蒸屉中醒20分钟后,大火烧开转中大火蒸15分钟,关火后焖5分钟即可。
蒸馒头用什么面粉好 扩展
第一,低筋粉,发酵好,但是吃起来嚼劲差一点。
第二,中筋粉,发酵很好,但是馒头不是很白。
第三,高筋粉,发酵差一点,但是劲道,白是最大优点。
所以选用中筋粉做好,可以互相兼顾,发面的时候按一斤面五克白糖加进去,效果非常好。
蒸馒头用什么面粉好 扩展
用中筋面粉好。
中筋面粉,也就是普通面粉,蛋白质的含量在9—11%之间,适合制作中式面点,比如包子、饼、馒头等。
中筋粉介于高、低筋粉之间,颜色乳白,体质半松散,用处比较多。